198 risposte a questa discussione

[luispeedest]

Mandrake, il 26 December 2011 - 22:29, ha scritto:

pivello.
io la vigilia il baccalà l'ho fatto fritto, in umido con sugo di pomodoro, capperi e olive e alla griglia condito con olio aglio pepe e prezzemolo. ho anche foto di quello al sugo, poi posto.

Ognuno ha le sue tradizioni in base alla propria città XD sono sapori diversi, personalmente lo gradisco di più fritto o bollito e servito con olio e limone

[Dr. Praby]

luispeedest, il 27 December 2011 - 18:29, ha scritto:

Ognuno ha le sue tradizioni in base alla propria città XD sono sapori diversi, personalmente lo gradisco di più fritto o bollito e servito con olio e limone

A proposito di tradizioni della propria città!

Ieri ho fatto i tortelli di zucca. Piatto tipico mantovano!

La prossima volta vi posto ricetta (semplicissima) di un altro piatto mantovano: il risotto con le salamelle.

[Dr. Praby]

Siglaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

tana nana tanananana tananaaaaaaaaaaaaa tananà!

Salve ragazzi!

Lo Chef Praby oggi vi propone un antipastino a base di gamberetti facili e veloci da preparare!

Prendete dei gamberetti già sgusciati e precotti e scottateli in acqua bollente per pochi minuti. Intanto aprite un paio di scatolette di tonno e con una forchetta sminuzzate il contenuto.
Fatto?
Bene, ora prendete due bei pomodori grandi, privateli della parte superiore e tagliateli a cubetti abbastanza grossi. Prendete un mazzetto di rucola e tritatelo anch'esso grossolanamente.


Avevate messo a scottare i gamberetti, vi ricordate? bene, è ora di toglierli dall'acqua e di metterli da parte.

Ora andiamo a preparare la salsina:
in un a tazza da caffè versiamo un cucchiaio d'olio d'oliva, alcune gocce di succo di limone e un pizzico di sale.
Mescoliamo fino a sciogliere il sale.

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, andiamo ad impiattare come si deve.

In una pirofila adagiamo il letto di rucola, sopra ci versiamo il tonno e pomodori mescolati insieme. Nello strato sopra adagiamo i nostri gamberetti e ci versiamo sopra la nostra salsina (mi raccomando di non metterci troppo limone altrimenti il piatto risulterà acido).
Fatto questo spalmiamo sopra un pò di salsa rosa e serviamo.

Questo è il mio risultato:





Ripetiamo gli ingredienti:

Gamberetti sgusciati e precotti q.b. (io ho fatto circa 200gr)
Tonno sott'olio - 2 scatolette
un mazzetto di rucola
sale q.b.
olio - un cucchiaio
salsa rosa già pronta
due pomodori grandi

Ciao alla prossima e mi raccomando, usate sempre i coltelli dalla punta arrotondata!
Sempre dal vostro chef Praby

tana nana tanananana tananaaaaaaaaaaaaa tananà!

[BR1]

minchia se sei raffinato.. io oggi trippa al sugo!

[Dr. Praby]

BR1, il 08 February 2012 - 13:52, ha scritto:

minchia se sei raffinato.. io oggi trippa al sugo!

L'importante non è tanto l'apparenza ma la sostanza!

un pò come una donna.

[Dr. Praby]

Risotto con salmone e cima di rapa

- cima di rapa
- riso vialone nano
- trancio di salmone fresco
- peperoncino in polvere
- burro 40gr
- grana padano grattuggiato
- sale
- 1 spicchio d'aglio
- succo di limone
- olio ext vergine d'oliva

Preparazione:

Far cuocere il riso e nel frattempo mondare e scottare le cime di rapa in acqua bollente. Una volta pronte, scolarle e metterle in una casseruola con un pò d'olio extra vergine di oliva e uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale per insaporire, chiudere il fuoco e mantenere calde.
Ora, dopo aver pulito il salmone, mettetelo a cuocere in una padella antiaderente con una noce di burro.

A quest'ora il riso dovrebbe essere cotto. Scolate e aggiungete abbondante grana padano grattugiato mentre mescolate.

Servite gli ingredienti a piacimento.

Ps. se vi piace, spolverate il bordo del piatto con una velata di peperoncino e alcune gocce di succo di limone per completare.

[Runner46]

ma sei diventato un chef!!! non è meglio mangiare roba normale XD

[nelson22]

yummi yummi!

[little mito]

Dr. Praby, il 23 February 2012 - 17:25, ha scritto:

Risotto con salmone e cima di rapa

- cima di rapa
- riso vialone nano
- trancio di salmone fresco
- peperoncino in polvere
- burro 40gr
- grana padano grattuggiato
- sale
- 1 spicchio d'aglio
- succo di limone
- olio ext vergine d'oliva

Preparazione:

Far cuocere il riso e nel frattempo mondare e scottare le cime di rapa in acqua bollente. Una volta pronte, scolarle e metterle in una casseruola con un pò d'olio extra vergine di oliva e uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale per insaporire, chiudere il fuoco e mantenere calde.
Ora, dopo aver pulito il salmone, mettetelo a cuocere in una padella antiaderente con una noce di burro.

A quest'ora il riso dovrebbe essere cotto. Scolate e aggiungete abbondante grana padano grattugiato mentre mescolate.

Servite gli ingredienti a piacimento.

Ps. se vi piace, spolverate il bordo del piatto con una velata di peperoncino e alcune gocce di succo di limone per completare.

Aha! It's like my common meal

nelson22, il 08 July 2012 - 12:42, ha scritto:

yummi yummi!

What's in? I see tomato but don't know what the white is

[nelson22]

little mito, il 08 July 2012 - 13:11, ha scritto:

Aha! It's like my common meal

What's in? I see tomato but don't know what the white is

It isn't tomato, it's pepper! The white is chicken with garlic.. It was good!

[Dr. Praby]

Mezze maniche con panna e speck (senzafotoperchèmisonodimenticatoscusate)

Ingredienti per 4 persone:

- mezze maniche
- olio
- sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai di latte
- 1/4 bicchiere di vino bianco
- 150gr di speck
- panna da cucina
- 1/4 di cipolla
- 1/4 spicchio di aglio (se lo preferite)

Preparazione:

Mettete a bollire l'acqua e cuocete la pasta.
In una padella antiaderente mettete a scaldare un filo d'olio e aggiungete un trito fine di cipolla e aglio (se lo preferite) fino a farli imbiondire. Una volta pronto il soffritto aggiungete lo speck e rosolate per qualche minuto e poi lasciate sfumare 1/4 di bicchiere di vino bianco. Versate poi 3 cucchiai di latte e lasciate cuocere per qualche minuto. Spruzzate una spolverata di sale e pele quanto basta. A fine cottura spegnete e mescolate il preparato con la panna da cucina e aggiungete il tutto alla pasta.

Il piatto è pronto!

[fede89]

wlf!

[BR1]

fede89, il 23 December 2012 - 13:24, ha scritto:

wlf!

fede qui si parla di cucina.. SALI IN CATTEDRA!

[fede89]

ahahahhahaah cosa volete una ricetta? facciamo un cannolo di ricciola con gelatina al lime e olio aromatizzato alla menta?

prendiamo del pane in cassetta, e stendiamolo con un mattarello, in modo che anche piegandolo non si rompa.
prendiamo una bella ricciola, sfilettiamola e togliamo il rosso della carne che risulterebbe molto amaro e tartarizziamolo.
nel mentre prendete del lime, spremetelo setacciando il succo (in modo che non ci siano semi) e mettetelo a scaldare. Mettere a bagno due fogli di gelatina, e una volta morbidi, strizzateli e metteteli dentro il succo ancora caldo. Rovesciate il contenuto su una placca rivestita con della pellicola e mettete in frigoriforo per un paio d'ore.
una volta che la gelatina si rapprende fate delle striscioline, condite la tartare con olio, sale, pepe e stendete il composto sul pane in cassetta. Con la gelatina fate delle striscioline e inserite dentro il cannolo. chiudete il tutto ripiegando il cannolo su se stesso, formando un cilindro.

sfogliate della menta, e frullatela con l'olio. portate il tutto a gradi, in modo tale che gli oli essenziali si sprigionino nell'olio e frullate il tutto.

ora avete il cannolo pronto, che farete dorare in una padellina con pochissimissimo olio (il pane in cassetta tende ad assorbirlo troppo altrimenti) meglio se lo fate su un padellino antiaderente ben caldo.

prendete un ca##o di piatto, adagiate il cannolo su una ca##o di salsa che volete (perche no, una maionese al nero di seppia) in modo tale che il cannolo non scivoli. prendete un cucchiaio e fate delle ca##o di gocce sul piatto.

fiori eduli e erbe aromatiche come finocchietto per decorare.

wlf

[BR1]

fossi finocchio sposerei fede!

[SoDDo]

minchia oh, secondo me ha dato una ricetta che sa di sborra per farci morire tutti bhuuahhsuhuashuhuashuhuahushuahsuha

[fede89]

sbav !

[nelson22]

Non mi ricordavo che il gorgonzola fosse così buono!

Qualche ricetta veloce?

Inviato dal mio Nokia 3310 con Tapatalk 2

[Dr. Praby]

nelson22, il 05 February 2013 - 12:53, ha scritto:

Non mi ricordavo che il gorgonzola fosse così buono!

Qualche ricetta veloce?

Inviato dal mio Nokia 3310 con Tapatalk 2

A me il gorgonzola non piace se mangiato da solo (es. pasta e gorgonzola) ma piace molto se abbinato ad altri ingredienti.

Ti spiego come fare un piatto non proprio velocissimo ma che mi è piaciuto molto

Metti in ammollo dei funghi secchi.
Mentre cuoci la pasta (per questo piatto consiglio le mezze maniche rigate), metti a soffriggere in una padella antiaderente i funghi e se lo preferisci un pò d'aglio per dare sapore. Passato un pò aggiungi un pò d'acqua di cottura e fai cuocere a fuoco lento con una spruzzata di prezzemolo e un pizzico di sale.
Nel frattempo in un pentolino piccolo (es. quello per scaldare il latte/thè), fai sciogliere il gorgonzola e diluiscilo con del latte.

Una volta scolata la pasta, uniscila con un filo di olio e il sugo di funghi.
Prima di impiattare, versa la fonduta di gorgonzola ancora calda (una metà via trà liquido e cremoso) nel piatto e poi aggiungi la pasta con sopra un pizzico di prezzemolo fresco.

Il piatto è pronto.

[BR1]

nelson22, il 05 February 2013 - 12:53, ha scritto:

Non mi ricordavo che il gorgonzola fosse così buono!

Qualche ricetta veloce?

Inviato dal mio Nokia 3310 con Tapatalk 2

provalo su fettine ben calde di polenta appena fritta